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楼主: 禅音

世上只有芝麻好,可惜凡人生吃了(转帖)

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发表于 2008-12-30 16:12 | 显示全部楼层
谢谢,收藏了
发表于 2008-12-31 16:26 | 显示全部楼层
谢谢dongcpa!
发表于 2008-12-31 21:45 | 显示全部楼层
原帖由 MARYNWISDOM 于 2008-12-25 22:45 发表
嗨,圣诞节了终于忙完手边的事情。今天继续我的黑芝麻工程了!
我大概分做十次来炒,次数有多没少。
每次放铺满一个大大的高沿平底的不锈钢盆中,放好芝麻开保温档(电磁炉),均匀的按住盆边转圈,让芝麻慢慢 ...


最后皮也没有掉是吗?下面兄弟的流程有没有再优化的地方?想着春节期间尝试一下。
发表于 2009-1-3 21:24 | 显示全部楼层
最后皮也没有掉
发表于 2009-1-5 11:23 | 显示全部楼层
我不能喝酒所以也没用酒送服。
吃了感觉还是不错,这些天浑身充满干劲。
身体也应该平衡了不少,吃上火的东西也不长痘痘了,吃很多也不长胖,原来喝开水也胖那种。
之前低血压,问到香菜和芹菜都不行,现在吃点也很香。

不过最近心理也跟原来不一样,以前是容忍家人,现在是包容,心宽了许多,想通了许多。
发表于 2009-1-6 08:54 | 显示全部楼层
胃口像小时候那样好,吃很多却很快饿,长力气不长肉
发表于 2009-1-11 13:00 | 显示全部楼层
今天开始做芝麻丸了,不过没有那么大的锅,就做了2斤的量,现在正晒在外面呢!!!
发表于 2009-1-12 08:24 | 显示全部楼层
第二遍
发表于 2009-1-12 13:03 | 显示全部楼层
我的也遍到第二遍了,第一遍时就有一些脱掉皮了
发表于 2009-1-13 11:32 | 显示全部楼层
今天第3遍了,没有蜕皮的,不知道是什么原因?
发表于 2009-1-14 19:11 | 显示全部楼层
第四遍!!!早上7点晒出去,晚上8:30到家收回来。芝麻不仅有日的精华,大概也有月的精华了
发表于 2009-1-14 19:11 | 显示全部楼层
发表于 2009-1-16 17:40 | 显示全部楼层
白天晒太阳,晚上晒月亮,我都一直晒着。
发表于 2009-1-17 21:44 | 显示全部楼层
蒸啊!晒啊!都忘了是第几遍了?数一数日子,今天是第七遍了,不过今天太阳不好,明天还要晒一晒!
发表于 2009-1-18 11:55 | 显示全部楼层
看了帖以后,感觉不太难就马上开始做了,等到实施时,才发现很多细节没有交待清楚,很难做出帖子里的芝麻丸,后来在老公的协助下,才做出类似芝麻丸的芝麻弹。现将过程记录下,希望给想制作芝麻丸的兄弟姐妹一点帮助。
制做芝麻丸过程:
12月24日,买了50元芝麻,11元/斤。泡了一晚上
12月25日,早上洗了一早上,大约有2/3是好的。中午蒸好晾晒。第一蒸。1月11日,九蒸九晒完毕。
过程:
一、蒸:因为没有大锅,我是用压力锅煮的。每次煮前都放在压力锅里用水湿透(湿透后再蒸容易掉皮),然后加一点点水,每次压三分钟左右。

二、炒:九蒸九晒后,用锅炒熟,然后捣碎(这时不要加入蜂蜜),越碎越好(最好是捣成面粉那样细,这样做成成品时,不容易散开)。关于皮的问题,九蒸九晒后,用洗衣盆簸了几下,掉了很多皮,后来觉得可惜,就没搞了。不过可以证明一点皮是不会全部掉干净的。

三、备料:准备糯米粉和粘米粉(1:1或1:2都行,我用了各1斤),混合后放锅里炒熟(从白色炒到微黄色),放置两天,让粉面吸收些潮气。准备红砂糖或红片糖一些(我用了一斤),加微量水煮开,放置凉后备用(凉后糖是可以拉成丝的)。

制作芝麻弹:
1、取出炒过的粉面,装半碗另外备用(后面压的时候有时会有点粘,到时需要用),下的里面加入芝麻,然后边慢慢地加入红糖汁边搅拌(如果要加蜂蜜的这时也可加点进去),不能太稀。

2、然后放进奶粉勺(家里找不到其他可用的模具,这个是在老公的协助下,参照广西年饼的做法,广西年饼可以存放几个月的时间,不会变质,以前我直接用水、米面、芝麻混合蒸,蒸好后,芝麻丸是蹋蹋地,而且不能放久),放些压紧,然后再放,再压紧,放个八成满,最后用擀饼皮的小擀面杖压紧压平(压的越紧成品越不容易散开,不过不容易倒出来),如果有点粘的话,可沾点炒过的粉面再压,然后在月饼盒盖里用力敲,很快一个芝麻弹就出来了(因为是放在奶粉勺里,出来的很象子弹,不是圆圆的丸子,所以我们改叫芝麻弹了   )。
3、取出蒸笼(我是用电饭煲里的蒸笼,放电饭煲里蒸的),洗好擦干净,不能有水,把芝麻弹放进去(注意不能放在洞上面),电饭煲加少量水烧开后,把蒸笼放上去,蒸三分钟左右取出,拿盖子时,要小心点不要把蒸气滴到芝麻上,连蒸笼一起放阳台上晒干。晒干后,装好。
心得:整个过程中,不能沾到水,所用的东西都要擦的很干净,这样做出的丸子能保质时间久(用老公的话说,两个月的保质期是没问题的)。
这时好吃的芝麻弹就做成了。

[ 本帖最后由 快乐小黑 于 2009-1-18 17:37 编辑 ]
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