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楼主: 快乐小黑

大方广素食系列

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发表于 2010-7-20 08:49 | 显示全部楼层
谢谢!收藏了。
发表于 2010-8-9 23:53 | 显示全部楼层
同问,素高汤怎么做?
ruixi.wm 发表于 2010-6-29 10:20


   在烹调中,高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,同样素菜也常常使用高汤,让素食更加鲜美,但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异,素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料,可引申多种做法。

参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4740790100iup9.html
《收集:素高汤的做法》

懒的时候,直接加素食蘑菇粉就当是高汤
发表于 2014-1-26 17:18 | 显示全部楼层
我的素高汤用料:雪豆(提前一天泡发),海带片,莲耦,如果喜欢甜味的可以加点老南瓜,姜。用炒把海带莲耦下热锅炒,然后炒香后加后开水,将其余原料放入汤中,汤用大火烧开,然后用小火炖,炖直雪白的浓白素汤后再加盐。味道鲜美无比。如果喜欢的还可以加点干菇等。
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