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楼主: 朱珠

无蛋奶也能做出松软美味的面包(面包机方子)

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发表于 2010-3-24 19:23 | 显示全部楼层
学习学习。。。。。。
发表于 2010-4-1 10:41 | 显示全部楼层
看了两遍,我要下单买个回家了~~
发表于 2010-4-4 08:11 | 显示全部楼层

做面包了

前天下的单,昨天晚上收到,清洁一遍。一大早起来就开始做面包了。东菱1028,450-750克的。
第一次做,有点混乱。拿着说明书,又拿着网上的一个配方。
按顺序:2大勺花生油,1点点盐,鸡蛋1个(中等),牛奶110毫升,糖3大勺,
我怕水不够,鸡蛋又冷,自己加了40毫升热水。
面粉2杯,打个小窝,放酵母1小勺。程序,甜面包5,浅色,450克。
揉面一次,感觉有点湿,又放了1/4杯面粉。-----不知道要买高筋面粉,买了普通面粉。
又揉面一次,嘀嘀嘀响,放了葡萄干。
现在面包进行中。。。。
发表于 2010-4-4 09:38 | 显示全部楼层

楼上的机型做600克面包

请教,750克,600克,用朱珠的配方,面粉类,如何增加。[/quote]
水/豆浆:190ML
盐:1/3小勺
糖:4大勺
油:2又2/3勺
面粉:2又2/3杯
酵母:1又1/3勺
按这个比例从来是成功的。
发表于 2010-4-5 10:43 | 显示全部楼层

2个面包

第一个面包,还剩13分钟停机,闷了10分钟。取出晾了2分钟,装塑料袋;送到亲戚家,就第一次的水平,大家给了个好评。感觉面粉发的不够开,没外面买的松。

晚上9点到家,又开始琢磨第二个面包。一直到半夜2点,呵呵,还没有第一个做的好呢,,
楼下给了块冻黄油。可能牛奶鸡蛋放冰箱的,太冷。
基本参照450克欧式面包11的方法一。
牛油2大勺,牛奶160毫升,添添牛油是咸的,没放盐;鸡蛋中等1个,白糖1大勺,面粉2杯,窝窝放酵母2小勺;(好像这里有人说酵母要大胆地放)。
整个感觉太冷,第一次揉面后拿出来用温水捂了10分钟;
看着很稀,第二次揉面又加了1/5杯面粉;
这时考虑让面包自己发酵,设个延时烘烤,始终不确定,没下手,只有先去睡觉。。。。
还有15分钟关机,因为已经半夜1点半,眼睛睁不开,只捂了5分钟取出,发现底下很焦硬,但中心面粉有点发湿。
放塑料袋,放被窝里,睡觉去了。
今天早上起来,面包还是热的,焦硬的变软了,发湿的好像也改善了。
老公说比第一个好吃,不过好像牛油放多了点。婆婆说吃出馒头味,呵呵 ,估计水太多。

[ 本帖最后由 dodomoose 于 2010-4-5 10:54 编辑 ]
发表于 2010-4-5 10:51 | 显示全部楼层

第3个面包

鸡蛋提前拿出来了,牛奶烧温;补充一下,第一个面包的花生油是土产的,面包有股花生浆的味道。
起床第一件事就是做面包;
还是回来甜面包5的配方:牛油2大勺,牛奶120毫升,鸡蛋中等1个,白糖1又3/4大勺,面粉2杯,窝窝放酵母2小勺,揉面2次。放了50克葡萄干。
正在进行着。。。。
发表于 2010-4-5 10:53 | 显示全部楼层

惭愧一下,第4个面包一定完全按照朱珠的配方。

不过吃了自己做的面包,再吃外面买的(对比的是嘉顿的奶味排包),感觉怪怪的,加了很多香精的感觉。

[ 本帖最后由 dodomoose 于 2010-4-5 11:04 编辑 ]
发表于 2010-4-7 19:53 | 显示全部楼层
第5个面包,3杯面粉,换了杯玉米粉进去,
完全没有发起来,吃着有点玉米发糕的味道。嘿嘿。
发表于 2010-4-9 11:06 | 显示全部楼层
想买面包机了.
发表于 2010-4-15 11:04 | 显示全部楼层
看得我心动,想买面包机也
发表于 2010-4-17 19:54 | 显示全部楼层
俺一有空都是自己蒸馒头吃。不喜欢吃外边卖的馒头,也不喜欢吃他们的面包,不过看你们做的倒是很好吃啊。
  俺还有个事情想跟大家说一下,可能发到这里不太合适,不知道大家平时吃粉条多不,建议大家如果没有可靠的卖家,最好少吃或是不吃。从市场上买回的粉条用开水一淖,问的那个问道啊,不知道里面掺的胶啊还是什么乌七八糟的东东,反正特难闻,根本就不是红薯粉的味道,因为小时候吃过正宗的,我买的吃了一次就扔了。现在卖的99%加的都有损害健康的东西。
 楼主| 发表于 2010-4-17 20:08 | 显示全部楼层
我在这家买过2次,无明矾粉条http://www.37ct.com/viewthread.p ... ght=%2B%C0%EE%B2%A9
您可以看看。

[ 本帖最后由 朱珠 于 2010-4-17 20:09 编辑 ]
发表于 2010-4-19 15:37 | 显示全部楼层
多谢,光看看价格就应该是真的。准备买回蒸包子,做炖菜。市场上的3.4块一斤的怎么能吃到真的,按成本算都不够本。红薯都多少钱一斤啦。
发表于 2010-4-19 16:48 | 显示全部楼层
面包机买来有段时间了,用了两次,全按朱珠的配方
第一次做的面包组织很密实,吃着硬硬的,以为没人吃,结果都被瓜分光了,儿子喜欢地不得了;第二次多加了酵母,松软多了,可惜糖里加杂了味精,只有鲜味没有甜味,没法入口,浪费了。今晚要做第三次啦,等着明早吃到可口的面包。只是找遍了超市的角角落落也没能买到高筋面粉,只能用普通面粉了。
为了对地起那些银子,对地起超级爱吃面食的儿子,我可要多琢磨这台机器
发表于 2010-4-21 11:33 | 显示全部楼层
沃尔玛有高筋面粉;也有专门做糕点的面粉,是否更好?我下次买。赫赫
这次买了北大荒的富强粉。

普通面粉可以揉2次面。
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