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一个化学家给自己的方向:让“食疗”秘方为更多人共享

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发表于 2019-12-13 12:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
2016-07-13 05:55


化学家徐恒泳(中)带着学生在实验室。

图片由受访者提供

《新京报》记者曲宏波

著作、专利等身的他被现实一次次冲击

六年来投身研究土壤和食物的营养流失状况

他的“食疗秘方”成了朋友间抢手的礼物

2010年的一天早上,徐恒泳起床后再次陷入思考:作为大连化学物理研究所的研究员、题目组长、博士生导师,他在过去的23年里发表了论文几百篇,拥有专利上百种,这已经是相当值得欣慰的成绩了,但在接近知天命之年,为什么总是感觉些许失落?当然,把徐恒泳推近这种感觉的,还有他自己以及身边人一个又一个健康状况的发生,这么多年的研究,这么多的成就和荣誉,究竟有多少作用于现实生活,作用于身边的人?化学家徐恒泳,在对自我的质疑中,走上了一条接地气的研究道路——从化学角度研究食物营养素缺失与疾病的关系。

他的故事:

抢手的“食疗秘方”

徐恒泳今天的研究定向,来源于六年来太多故事的积累。

首先是徐恒泳自己。他的高血压在2010年时位列化物所前三甲,各种亚健康状态不仅缠人,而且让他感觉到了深重的危机。一个化学家却亚健康缠身,这太说不过去了!他于是把自己当成了一个研究项目,设计出“有机蔬菜疗法”,坚持了10个月后很多事情悄悄改变:体重降了20多斤,而且他不再吃降压药了。

轻松健康之后的徐恒泳请在世界500强企业就职、拥有着高薪岗位的朋友顾博士吃饭,席间,顾博士请教减肥秘诀,徐恒泳于是把食疗方案也给了她,几个月后的顾博士不仅减重了,精神头也比以前充足。去年这位高薪博士毅然辞职,参与到有机菜蔬种植的大军之中,“虽然工资少了五六倍,但我感觉如今的她很满足。”

越来越多的朋友来讨要“食疗秘方”,让徐恒泳没想到的是自己的至亲居然也用上了。2015年,一位亲人被查出肺癌晚期,当时医生遗憾地认为病人只能坚持一个多月,伤心中他为亲人设计了一套特别的有机食疗方案,搭配各种化瘀、补充元素的食物,没想到不仅度过了医生给的期限,而且越来越精神,“亲人到现在都不知道自己患上了癌症”。奇迹的发生让徐恒泳不仅欣慰,而且更加坚定。

在徐恒泳看来,心结导致瘀堵,血脉也会不通畅,“一个人如果能够处理好气、血、食的关系,身体就会健康,疾病的根源主要就是气和食推动的,气和食出现了问题,器官就会出现瘀堵,瘀堵之处缺营养,不堵之处又营养过剩。调理好心气加上吃得真正健康,很多病都可以自我解决掉。”

他亲自测量:土壤中缺了多少营养

“在对健康的关注中,大家都忽略了一个问题,今天的食物已经不是从前的食物了,其实食物的品质要比食物的安全更重要!”徐恒泳绕着这个问题沉思,农村经历让他回想起当年那些粗茶淡饭似乎更养人,于是他开始将更多的精力投放在农残、激素、化肥、二次添加等问题上,试图从中找出人们苦苦寻觅的“健康密码”。

他通过亲自测量和资料搜集发现,在中国大面积使用化肥、农药的三十多年后,土壤中原有的30多种元素,大部分都已流失。“秸秆、动物和人的排泄物,蕴藏着生命和健康所需要的几十种矿物质元素。数据显示,土壤中的矿物质元素,如今流失达四成以上,而市场上的普通蔬菜,矿物质同样流失四成多。”数据让徐恒泳震惊,当人体30多种矿物质元素严重缺乏时,与这些元素对应的人体功能和机能就会出现障碍,遂引发一系列疾病。

“现在全民缺钙,很多人缺铁,恰是因为人们从食物中无法获得充足的钙、铁补偿,三四十岁的人摔个跟头就能骨折,缺铁导致血氧含量不足;另外几十种元素,主要是起到酶的作用,食物中的酶少了,身体就麻烦了,亚健康、肥胖、慢性病便如影随形。”

“人体如果百分之百的细胞都在工作,那么营养就会转换成身体需要的能量,从而把富余的营养排泄掉,但现在是细胞工作能力弱,因为缺酶,如果说我们有80%的细胞在工作,工作能力也充其量是80%,那么我们的身体就出现了问题。很多营养代谢不了,比方说糖分代谢不了,糖尿病便出现了;甘油三酯代谢不了,就会导致高血脂等疾病出现。因此只要将气滞血瘀、营养过剩的问题解决掉,身体自然也就好了。”

他的观点:人体就是个“大反应器”

作为一个化学工作者,徐恒泳习惯将复杂的问题简单化,在他看来,“人就像一棵草或者一棵白菜,营养合适了就正常生长,缺了营养长不好,多了就被肥烧了。”

“一个细胞里几千种物质,现代医学的道路是要一一理顺弄懂,这条路实在太艰难了,如我们现在还无法在细胞的几千种物质中找到主导糖代谢的酶,如果能够找到,那么药物合成和化学合成如今是很容易的事,治疗乃至根除糖尿病也会变得很简单,但关键是我们想要找到这个酶,花费的时间可能会是几十年甚至上百年。”徐恒泳相信,精准医学终究会解决问题,但所需时间太久了。因此他还是希望将人体简单化,“在我看来,人体就是个大反应器,是由一系列小反应器组成的。而反应器需要原料催化,人体的原料就是食物,如果原料本身就是不合格的,那么一系列的反应器都会出现问题。”

徐恒泳表示,欧美比中国还早用了20多年的化肥农药,因此他们的空气、水、食品安全虽然都比中国要好一些,但他们的癌症发病率一点不比中国低,肥胖、亚健康、高血压、糖尿病也都更高发,“因此解决土地元素流失问题,该是解决这场食品危机的最好途径。真正的全民大健康需要从两个方面去着力:一是科技角度,这需要国家科技资源的倾斜,让大批科学家集中投入这方面的研究,改善民众观念;二是产业角度,更多人投入到有机农业阵营之中,为社会提供高品质、元素营养全面的食物——这就是目前我对大健康概念的设想。”
 楼主| 发表于 2019-12-13 12:18 | 显示全部楼层
我们为什么吃不出健康?
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2016年07月20日08:14 | 我来说两句(0人参与) | 保存到博客

新商报
  大连化物所研究员、题目组长、

  博士生导师徐恒泳

  本周六做客食疗大家公益讲座

  上周三,《一个化学家给自己的方向:让“食疗”秘方为更多人共享》的报道,令当天食疗日课微信群8个小时内便扫入80余人报名。“特别想知道徐教授的食疗配方是什么样的?大家都可以使用这个配方吗?”“我是30多年的老高血压了,有没有适合我的吃法?”“我是两个孩子的妈妈,如何才能给孩子们创造一个无忧的饮食生活?我应当注意什么?”读者们纷纷在群内留言,倾吐出自己的困惑,希望得到专家的帮助。

  而此次讲座的主讲人:大连化学物理研究所的研究员、题目组长、博士生导师徐恒泳,几天来也一直在准备着讲座内容。在深入了解了大家的诉求后,他将讲座的几个话题定位在:为什么如今的医疗水平越来越高,疾病却越来越严重?为何我国糖尿病等慢病患病率呈现上升趋势、慢病致死率越来越高?30余年来,现代化农耕手段给中国农业带来哪些得失?土壤中30余种矿物质元素的流失会导致我们身体哪些失衡?徐恒泳表示,希望能通过他六年来一直研究着的“大健康理念”唤醒更多人对环境保护、对传统农业乃至传统中医理念的深层认知,并能够一起从“食源”着手,守护健康、重拾健康。

  为了让更多人分享到这次难得的专家交流机会,我们开通了食疗日课二群。讲座当天还将在两个群内进行片段和要点直播,满足无法亲临现场的读者。 文/曲宏波
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发表于 2020-1-30 05:01 来自手机 | 显示全部楼层
先生,怎么报名呢
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